Как правильно варить кукурузу в початках

Полакомиться вкусной горячей соленой кукурузой можно не только на пляжах Краснодарского края. Её можно приготовить и в домашних условиях.

Выбираем хорошую кукурузу

Чтобы результат был не хуже, чем у торговцев на пляже, ответственно отнесемся к выбору початков. Выбирайте свежую молодую кукурузу яркого желтого цвета. Лучше сразу сварить початки после покупки, так как долгое хранение негативно сказывается на вкусовых качествах блюда. Хорошо, если у кукурузы есть чистые зеленые листья – перед варкой их не следует удалять, так как они придают блюду аппетитный аромат. Однако, если листья выглядят пожухлыми или увядшими, то такие початки лучше не покупать – вероятнее всего, они лежать на прилавке уже не первый день.

Маленькие хитрости, как определить, что перед вами свежий, добротный початок:

• молодая кукуруза имеет большой вес;
• хорошая кукуруза не имеет пятен плесени;
• «кисточка» кукурузы должна быть желтой, белой или светлого коричневого оттенка.

Варим кукурузу в кастрюле на плите

Проще всего сварить кукурузу на плите. В среднюю кастрюлю помещается 4 початка – как раз на всю семью. Итак, моем кукурузу, оставляем зеленые листья и кладет в холодную воду. Жидкость должна полностью закрывать початки. Варим кукурузу на плите с закрытой крышкой в течение десяти минут – самое оптимальное время, чтобы была мягкая. Ждем, выключаем огонь, осторожно достаем, чтобы не обжечься. Кукурузка будет иметь пикантный вкус с солью, специями. Кто-то любит натирать початки сливочным маслом. Сразу подаем блюдо к столу.

Как правильно варить кукурузу в мультиварке

Приготовить вкусную кукурузу дома можно и в мультиварке. Среди всех рецептов самый лучший – варка на пару, этот режим есть во всех мультиварочных установках. На решетку можно выложить до трех початков. Предварительно моем и чистим их, натираем перцем и солью заранее! В емкость для воды наливаем три полных стакана. Выбираем правильное время для варки на пару: десять минут для зрелых початков и двадцать для молоденьких. Варка кукурузы на пару позволяет сохранить все полезные элементы этого продукта – а это, между прочим, витамины В1, В9 и В3, магний, фосфор и калий.

 Сколько варить кукурузу

Как мы поняли, время варки кукурузы зависит от того, каким способом она готовится. Для варки на плите – одно время (смотри выше), для приготовления в мультиварке – другое.

Существует один способ определения степени готовности блюда. Початок кукурузы нужно проколоть вилкой. Если прокалывается легко, значит, кукурузка уже сварилась.

Если вы решили варить продукт в воде, но в мультиварке, то вот вам некоторые лайфхаки:

• отделите листья кукурузы, промойте их и сложите отдельно;
• половину листьев выкладываем на дно мультиварки, затем кладем кукурузу, затем – вторую половину листьев, заливаем водой до покрытия;
• добавляем сливочное масло (хватит двух столовых ложек на несколько кочанов), а вот соль добавим в самом конце, не стоит также добавлять приправу в жидкость – варка в соленой воде в данном случае сделает початки сухими;
• включаем режим «суп», время - полчаса.

Приготовленная таким образом кукуруза – оригинальное угощение для домашних и соседей.