Пирожные, торты, эклеры – чего только не любят сладкоежки. Так хочется побаловать своих домашних и гостей выпечкой собственного приготовления, с нежным кремом. Вкусный заварной крем – это 90% вашего кулинарного успеха. Готовим его пошагово вместе с Креопролайф!
Заварной крем – классический рецепт
Чтобы приготовить заварной крем классический для торта или для эклеров, нужно строго следовать инструкции и количеству необходимых ингредиентов. Этот крем очень нежный, и поэтому готовить его нужно нежно и с любовью. Берем:
- пол-литра молока;
- 2 яйца;
- 3 столовых ложки муки;
- сахара нужно 150-200 гр.;
- сливочное масло 100 гр.;
- ванильный сахар для вкуса – 10 гр.
Берем достаточно глубокую, не небольшую емкость, лучше сразу кастрюлю. Тут же соединяем в ней муку и 2 вида сахара с яйцами. Растираем с помощью венчика до однородности. Вливаем молоко (медленно, небольшим количеством), параллельно взбиваем до однородной текстуры. Ставим кастрюлю на плиту. Варим состав на среднем огне, не переставая помешивать. Как только крем загустел, снимаем с огня, сразу добавляем мелко нарезанное сливочное масло. Размешиваем, помогая ему раствориться.
Совет! Чтобы на поверхности крема не образовалась пленка при остывании, закрывайте верх кастрюли пищевой пленкой. Поставьте емкость на доску и дайте остыть при комнатной температуре. В холодильник не кладите – так испортите и сам прибор, и крем.
Домашний заварной крем для торта
С готовым кремом, выполненным пошагово с нашей инструкцией, можно приготовить любой кондитерский изыск – от мелких пирожных-корзиночек до известного торта Наполеона. Можно смазывать коржи в любом слоеном торте или пироге, а также в блинном торте. С помощью кулинарного шприца заварной крем добавляется в эклеры. В готовом тесте делаются маленькие «проколы», через которые крем и заливают внутрь пирожного – получается очень вкусно.
В домашних условиях можно приготовить и необычный заварной крем со сгущенкой. Такой крем получается более насыщенным и как бы сочетает в себе 2 вкуса. Полбаночки сгущенного молока нужно добавить в состав после сливочного масла и дать остыть.
Очень вкусным получается крем на молоке для торта, который мы все знаем под названием «Медовик». Помимо сгущенки, в сваренный состав можно добавить мед по своему вкусу (например, две столовые ложки), все перемешать со сливочным маслом, подождать до полного остывания. И на последнем этапе положить еще граммов сто сметаны – крем будет очень густой и очень вкусный, в прямом смысле «пальчики оближешь»!
Как сделать крем для заварных пирожных – вроде бы просто, но не у всех хозяек получается с первого раза. Это связано с тем, что не всегда получается «на глаз» определить, когда крем нужно снимать с плиты. Главный критерий – чтобы не было комочков. Но если первый и даже второй ваш крем дома не получился, не расстраивайтесь – все приходит с опытом! Учитесь готовить вместе с creoprolife.com!
Автор статьи: Полина Николаева