Как варить креветки правильно

Креветки это вкусное и простое в приготовлении блюдо. Их можно добавлять в салаты, готовить с ними пасту, и просто есть вместе с соусом и пивом на вечеринке в конце тяжелой рабочей недели. Однако, в приготовлении креветок есть свои нюансы, о которых и расскажем сегодня.

Как варить креветки замороженные очищенные

Проще всего купить пачку очищенных креветок, которые сегодня продаются во всех крупных торговых сетях. Перед варкой их необходимо немного разморозить, так как при хранении в морозилке креветки соединяются друг с другом, и чтобы их разъединить необходимо дождаться таяния ледяной прослойки между ними. Также креветки нужно промыть. Но главное – размораживайте креветки перед приготовлением, потому что в воде они должны плавать свободно, а не «слепленными».

Далее, ставим на плиту кастрюлю с водой, причем жидкости должно быть в два раза больше, чем креветок. Для придания пикантности блюду можно добавить в кастрюлю перед варкой специи (например, черный горошек) или выжать половинку лимона. После закипания уменьшаем огонь до средних значений, добавляем креветки и варим всего 3 минуты. Сколько варить креветки замороженные королевские или просто крупного размера? Не более 5 минут. Если продержать креветки в воде дольше, то они сморщатся и станут словно «резиновыми».

После отключения плиты слить креветки из посуды можно с помощью дуршлага.

Как приготовить креветки варено-замороженные неочищенные

С неочищенными креветками придется повозиться, так как их необходимо правильно разделать, сохранив сочное и вкусное мясо. В первую очередь удалите у морепродукта голову и ноги. Далее следует извлечение панциря. Если начать удаление с головы и делать это медленно, по пластине, то можно очистить креветку, не задев мясо. Аккуратно удаляйте кишечник – потребуется сделать небольшой разрез на спинке креветки, чтобы извлечь его без хлопот.

Далее приступаем к варке очищенных креветок по схеме, указанной в предыдущем разделе.

Некоторые гурманы предпочитают варить неочищенные креветки и разделывать их уже в процессе принятия пищи, во время обеда или ужина. В таком случае наливаем воду в кастрюлю, добавляем специи и сок лимона и высыпаем после закипания морепродукты. Неочищенные креветки, кстати, проще купить в магазинах – выбор больше. Снижаем огонь до средних параметров. Сколько по времени варить креветки неочищенные? Также не более пяти минут. Индикатор готовности блюда – панцирь морепродукта становится прозрачным. Далее сливаем содержимое кастрюли в дуршлаг.

Неочищенные сваренные креветочки хорошо идут с сыром, соусом карри или тар-тар, бокалом пива или белого вина.

Сколько варить креветки

Ключевой момент в любом рецепте приготовления морепродуктов – это время варки. Не варите креветки слишком долго! Они потеряют свои индивидуальный вкус и станут мелкими! То же правило распространяется на процесс приготовления креветок на сковороде. Обжаривать очищенные креветки (предварительно размороженные!) следует в течение трех минут без использования масла, так как морепродукты сами выделяют сок при термической обработке.

Некоторые повара-любители также варят креветки в пиве. Подойдет как светлый сорт пенного напитка, так и темный. Допускается добавлять в пиво специи, соль – рецепт абсолютно такой же, как при варке в воде, только сам процесс должен занимать не более двух минут.